Потери урожая чаще всего происходят не в саду, а на этапе хранения. Даже при соблюдении агротехники и правильных сроках сбора фрукты могут терять товарность из-за нестабильных условий в хранилище. Пример тому — стекловидность яблок на примере сорта Фуджи.

Стекловидность является одним из самых распространённых физиологических дефектов яблок и особенно часто проявляется у сорта Фуджи. Возникает она из-за нарушений водного баланса и изменений в тканях плода: клетки утрачивают способность удерживать влагу, межклеточное пространство заполняется соком, из-за чего яблоко теряет плотность, приобретает водянистую структуру и характерную стекловидность. Это приводит к ухудшению вкусовых качеств и снижению товарной ценности продукции.

Понимание факторов, вызывающих стекловидность, а также грамотная организация условий хранения позволяют существенно уменьшить потери и сохранить качество плодов на протяжении длительного времени.

Ключевая задача современного фруктохранилища — обеспечить стабильный микроклимат, и здесь решающую роль играет качественная теплоизоляция.

Сорт Фуджи, так же как Антоновка, Ренет Симиренко, Джонаголд и Ред Делишес, отличается повышенной чувствительностью к изменениям уровня влаги и дисбалансу в питании. Возникновение проблемы обусловлено совокупностью факторов, включая погодные условия, особенности агротехники и генетические характеристики сорта.

Наиболее часто стекловидность проявляется после сухого летнего периода, сменяющегося затяжными осенними осадками. Резкие колебания влажности нарушают водный баланс плодов, ускоряют процесс превращения крахмала в сахара, в результате чего яблоки оказываются перенасыщенными соком. Существенную роль играет и недостаток кальция и калия, при котором клеточные стенки ослабевают, а риск разрушения тканей при избытке влаги в почве возрастает. Дополнительно проблему усугубляют перезревание плодов и поздние сроки уборки, особенно в условиях пониженных температур перед сбором урожая.

Профилактика стекловидности — это прежде всего грамотная агротехника. Однако, даже при строго соблюдаемой агротехнике сорт остаётся уязвимым, поэтому условия хранения играют ключевую роль в сохранении качества плодов.

Для сортов яблок с высокой чувствительностью (Фуджи, Антоновка, Джонаголд, Ред Делишес) критично важен плавный температурный режим. Резкие перепады температуры приводят к стрессу тканей, нарушению водного обмена и развитию таких дефектов, как стекловидность.

Наиболее эффективным подходом считается поэтапное охлаждение, при котором температура понижается постепенно — с +10 °C до +1 °C в течение 10–15 дней. Такой режим позволяет тканям плода адаптироваться без стрессовых нагрузок. При выраженной стекловидности процесс охлаждения рекомендуется продлить до месяца, снижая температуру более мягко — например, с 6 °C до 1 °C.

• зоны перегрева и переохлаждения
• мостики холода
• неравномерное распределение температуры

В результате даже правильно настроенная система охлаждения не справляется со своей задачей.

Нарушение теплоизоляционного контура приводит к образованию конденсата на стенах и потолке. Избыточная влага в помещении:

• увеличивает влажность воздуха
• усиливает водянистость плодов
• ускоряет развитие физиологических дефектов
• повышает риск потери товарного качества

Контроль влажности невозможен без качественной теплоизоляции.

На сегодняшний день напыляемый пенополиуретан (ППУ) является самым эффективным решением для теплоизоляции фруктохранилищ, овощехранилищ и агрообъектов.

Использование напыляемого пенополиуретана позволяет:

• обеспечить поэтапное охлаждение без стрессов для плодов
• поддерживать стабильную температуру по всему объёму хранилища
• снизить испарение влаги и развитие стекловидности
• повысить выход товарной продукции

В результате даже чувствительные сорта, такие как Фуджи, хранятся дольше и лучше сохраняют вкус, плотность и внешний вид.

Качественная теплоизоляция — это инвестиция, которая:

• сокращает потери урожая
• снижает энергозатраты на охлаждение
• окупается за 1–2 сезона хранения
• увеличивает прибыль за счёт сохранения товарного качества

В условиях роста цен на электроэнергию это особенно актуально.

ППУ-изоляция оптимальна для:

• фруктохранилищ
• овощехранилищ
• холодильных камер
• складов агропродукции
• фермерских хозяйств и агрохолдингов

Сохранность урожая начинается не с хранения, а с правильно изолированного хранилища. Без стабильной температуры и влажности невозможно реализовать ни поэтапное охлаждение, ни эффективное хранение в обычной атмосфере.

Напыляемый пенополиуретан — самый надёжный и эффективный метод теплоизоляции для агрообъектов. Он помогает сохранить качество плодов, снизить потери и увеличить доход.